.بالنسبة إلي، كريمة الزبدة نفس الكونكريت عندما يتعلق الأمر ببناء كعكة. متماسك أكتر وبأثر فعلاً على النتيجة
.بستخدم دايمًا الزبدة الإنجليزية، وهي جزء منها زبدة وجزء للسكر
.يعني إنك إذا كنت تستخدم 500 جرام من الزبدة، يمكنك استخدام 500 جرام من السكر
.لأنه في مكونين فقط ، لازم يكونوا بجودة ممتازة
:الزبدة
جيب الزبدة الي تحتوي على 82٪ على الأقل من الدهون
تحتوي الزبدة عالية الدسم عمومًا على نكهة أكثر كثافة ، بالإضافة إلى نسبة رطوبة أقل؛ استخدام الزبدة التي تحتوي- على 17٪ من الماء (مقابل 13٪) والنتيجة مش رح تتوقعوها وبالأخص الملمس.
بحاول ألاقي زبدة مملحة شوي لأنه في كتير سكر في الزينة، لدرجة أنه شوية ملح خفيفة بتخليها أطيب. إذا ما لقيته، بس رش رشة ملح!
لازم تكون الزبدة طرية. يعني زي درجة حرارة الغرفة، بس إذا طلعتها مباشرة من الثلاجة دفيها شوي بالميكروويف. المهم تأكد من أنه ما تدوب!
تُخفق الزبدة لحالها أولاً لمدة 8 دقائق تقريبًا لتصير شاحبة وفلافي قبل إضافة السكر
:السكر
تأكد أنه السكر بودرة مش حبات.
تأكد من نخل السكر البودرة قبل تحضير الزينة.
كتل السكر في الآخر مزعجة للغاية ومش سهل تتخلص منها.
ضيف السكر البودرة إلى الزبدة المخفوقة على دفعات، وليس دفعة واحدة
النكهة
يمكنك بالتأكيد نكهة كريمة الزبدة هذه ، فقط تأكد من عدم استخدام أي شيء سائل زي العصائر. استخدم المركزات.
المساحيق المجففة بالتجميد ممتازة.
الشوكولاتة المذابة روووعة!
لا تحط أي شيء حمضي زي عصير الليمون والبرتقال لأنه بيتفاعل مع الزبدة وبسبب في تكسرها
:اللون
تلوين الزبدة الكريمية أحسن إشي عن طريق الجل أحسن من السائل
لتكون الزبدة الكريمية كتير، اخلطها مع جل نهدي
:التخزين
فيها كتير سكر، بضلها في غرفة ل 5 ايام
بتتبرّد لأسبوعين
بتتفرّز لشهرين
:الطريقة
اخفق الزبدة لحالها أولاً بسرعة عالية باستخدام ملحق مجداف
بمجرد ما تصير الزبدة شاحبة ورقيقة، حط السكر البودرة المنخول على دفعات حتى يتجانس
اخفق لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح رقيق
يمكنك الآن إضافة ألوان أو نك